سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يلين.
أضف اليقطين والجزر والبطاطس والماء والملح والزعتر. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تصبح جميع الخضروات طرية جدًا.
اخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام خلاط يدوي، أو اخلطه على دفعات في خلاط كهربائي. أضف قليلًا من الماء إذا رغبت في قوام أكثر سيولة.
حرّك عصير الليمون الأخضر، وتذوّق الحساء، واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. قدّمه ساخنًا.