Method
- تبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الأخضر. اتركه جانبًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج وحمّره جيدًا من جميع الجهات، على دفعات إذا لزم الأمر. أخرج الدجاج واتركه جانبًا.
- خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والثوم والبصل الأخضر والزعتر إلى القدر واطهِها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
- أضف معجون الطماطم وصلصة التحمير وحرّك، ثم اطهِ المزيج لمدة دقيقة واحدة.
- أعد الدجاج إلى القدر. أضف مرق الدجاج وفلفل سكوتش بونيت الحار، واكشط قاع القدر لتحرير الأجزاء المحمّرة العالقة.
- اترك المزيج يصل إلى غليان هادئ، ثم غطِّ القدر واطهِه لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويختزل القليل من الصلصة. أزل الفلفل الحار قبل التقديم.