Method
- اغسل السمك الطائر تحت ماء بارد وجففه جيدًا بالتربيت. أجرِ شقين أو ثلاثة شقوق سطحية مائلة على كل جانب من السمكة.
- في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- افرك خليط التتبيل على السمكة، بما في ذلك داخل التجويف وداخل الشقوق. اتركها لتتبل لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- سخّن مسبقًا شواية أو مقلاة شواء على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، وادهن الشبك بالزيت قليلًا إذا لزم الأمر.
- اشوِ السمكة لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب، مع قلبها بحذر، حتى يصبح الجلد محمّرًا قليلًا ويصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
- قدّم السمك الطائر المشوي ساخنًا.