ضعي اللحم والبصل والثوم والبصل الأخضر والزعتر والملح والفلفل الأسود والماء في قدر كبير. ارفعي المزيج إلى درجة الغليان، مع إزالة أي رغوة تتكوّن على السطح.
خفّفي الحرارة إلى منخفضة، وغطّي القدر جزئيًا، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يبدأ اللحم في أن يصبح طريًا.
أضيفي الجزر والبطاطس واليقطين وفلفل سكوتش بونيت. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تنضج الخضروات ويزيد اليقطين من كثافة الحساء قليلًا.
أزيلي سيقان الزعتر وفلفل سكوتش بونيت. تذوّقي الحساء واضبطي كمية الملح إذا لزم الأمر، ثم قدّميه ساخنًا.