سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري على دفعات حتى يكتسب لونًا جيدًا من جميع الجوانب، ثم ارفعه جانبًا.
خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل والثوم والبصل الأخضر والزعتر وفلفل سكوتش بونيت إلى القدر، واطهِ المكونات مدة 3 إلى 4 دقائق حتى تفوح رائحتها وتلين.
أعد اللحم البقري المحمّر إلى القدر واسكب مرق اللحم البقري. اكشط قاع القدر لتحرير أي بقايا متحمّرة.
اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة إلى غليان هادئ. غطِّ القدر واطهِ المزيج مدة 1 1/2 إلى 2 ساعة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج اللحم البقري ويختزل سائل الطهي ليصبح صلصة يخنة غنية.
تذوّق واضبط التتبيل بالملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخنًا.