اغسل اللحم البقري المملح جيدًا. ضعه في وعاء مع 1 لتر من الماء وانقعه طوال الليل في الثلاجة. صفِّه قبل الطهي.
ضع اللحم البقري المنقوع في قدر كبير مع لترَي الماء المتبقيين. اتركه يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا. صفِّ اللحم وتخلّص من ماء الطهي.
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل والثوم والبصل الأخضر والزعتر والفلفل الحار سكوتش بونيت والفلفل الأسود. اطهُ المكونات لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تفوح رائحتها.
أضف البامية والسبانخ أو الكالالو. غطِّ القدر واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تنضج الخضروات ويزداد قوام اليخنة كثافة. تذوّق الطبق قبل تقديمه، إذ سيمنحه اللحم البقري المملح نكهته المالحة.