Method
- سخّن الشواية مسبقًا إلى حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
- اقسم الكركند بالطول عبر الصدفة وأزل الوريد المعوي. اشطفه سريعًا وجففه بالتربيت.
- اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير.
- ادهن الجوانب المقطوعة من الكركند بسخاء بمزيج الزيت والثوم والليمون.
- ضع الكركند بحيث يكون جانب القطع إلى الأسفل على الشواية الساخنة، واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتحمر قليلًا.
- اقلب الكركند بحيث تكون جهة الصدفة إلى الأسفل، وادهنه بما تبقى من زيت الليمون والثوم، واشوه لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية، حتى يصبح اللحم معتمًا ومتماسكًا.
- أزل الكركند من الشواية وقدمه ساخنًا.