ضَع اليقطين والبصل والجزر والبطاطس والثوم والماء والملح والفلفل الأسود والزعتر والفلفل الحار في قدر كبير.
اترك المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة. غطِّ القدر واترك المزيج يغلي برفق لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح اليقطين والخضروات طريين جدًا.
أزل سيقان الزعتر والفلفل الحار وتخلّص منهما. اهرس الخضروات بهراسة البطاطس للحصول على حساء ريفي القوام، أو اخلطها حتى تصبح ناعمة إذا رغبت.
أضف البصل الأخضر وحرّك، واترك المزيج يغلي برفق لمدة دقيقتين. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر، ثم قدّمه ساخنًا.