Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بونيولس دي باكالا
Atlas Recipe

بونيولس دي باكالا

300 - غ - سمك القد المملح - منزوع العظام • 6 - لتر - ماء - بارد، للنقع والسلق • 150 - غ - دقيق - متعدد الاستعمالات

9ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

Method

  1. ضعي سمك القد المملح في وعاء، واغمريه بالماء البارد، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 إلى 36 ساعة. غيّري الماء مرتين أو ثلاث مرات أثناء النقع لإزالة الملح الزائد.
  2. صفّي سمك القد وضعيه في قدر مع ماء عذب. اتركيه يغلي غليانًا هادئًا واطهيه لمدة 5 إلى 8 دقائق، حتى يتفتت السمك بسهولة. صفّيه جيدًا، واتركيه يبرد قليلًا، ثم أزيلي أي جلد أو عظام وفتّتي السمك ناعمًا.
  3. افصلي البيض. في وعاء، اخفقي صفار البيض مع الحليب والثوم والبقدونس. أضيفي الدقيق ومسحوق الخَبز وحرّكي حتى تتكوّن عجينة سميكة وناعمة.
  4. أضيفي سمك القد المفتّت إلى العجينة وقلّبيه برفق. اخفقي بياض البيض حتى تتكوّن قمم لينة، ثم أضيفيه برفق إلى خليط سمك القد من دون الإفراط في الخلط.
  5. سخّني زيت الزيتون في مقلاة عميقة إلى نحو 175°م. أسقطي ملاعق كبيرة ممتلئة من العجينة في الزيت الساخن، واقليها على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها حسب الحاجة حتى تنتفخ وتحمرّ بلون ذهبي.
  6. أخرجي البون يولس بملعقة مثقبة وصفّيها قليلًا قبل تقديمها ساخنة.
Method
1 of 6

Method 1

ضعي سمك القد المملح في وعاء، واغمريه بالماء البارد، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 إلى 36 ساعة. غيّري الماء مرتين أو ثلاث مرات أثناء النقع لإزالة الملح الزائد.

You may also like

كرات سمك القدAtlas Recipe
8 ingredients•7 steps

كرات سمك القد

400 - غ - سمك القد المملح - منقوع ومنزوع الملوحة • 500 - غ - بطاطس - نشوية - مقشرة • 1 - حبة - بصل - صغير - مفروم ناعماً جداً

View recipe →
فطائر سمك القدAtlas Recipe
8 ingredients•7 steps

فطائر سمك القد

500 - غ - سمك القد - منزوع الملوحة، مطهو ومفتت • 500 - غ - بطاطس - مسلوقة ومهروسة • 1 - قطعة صغيرة - بصل - مفروم ناعماً

View recipe →
جون السمكAtlas Recipe
6 ingredients•9 steps

جون السمك

600 - غ - شرائح فيليه السمك الأبيض - مقطعة إلى قطع صغيرة • 0.5 - كوب - دقيق • 3 - قطعة - بيض - مخفوق

View recipe →
سمك مقليAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

سمك مقلي

1 - كغ - سمك أبيض - منظف ومقطع إلى قطع للتقديم • 4 - فصوص - ثوم - مفروم فرمًا ناعمًا • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - للتتبيل

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play