Method
- تبّل لحم الضأن النيئ بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم وبهارات البرياني والملح لعدة ساعات.
- اسلق الأرز جزئيًا حتى ينضج بنسبة 60% تقريبًا.
- ضع لحم الضأن المتبل في قدر ثقيل.
- أضف البطاطس المقلية ونصف كمية البصل المقلي.
- ضع طبقة من الأرز فوق اللحم النيئ المتبل.
- أضف الكمية المتبقية من البصل وحليب الزعفران والسمن.
- أحكم إغلاق القدر.
- اطهِ على نار هادئة حتى ينضج لحم الضأن تمامًا وينضج الأرز بالكامل.
- اتركه ليرتاح قبل فتح القدر وتقديمه.