سخّن مقلاة الشواء أو شواية الشواء أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ادهن السمك بزيت الزيتون.
اطهِ الإسقمري بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل مدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا. اقلبه بحذر واطهه مدة 2 إلى 3 دقائق أخرى، حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.
سخّن أرغفة الخبز التركي المشقوقة على الشواية أو في مقلاة جافة حتى تتحمّص قليلًا.
ضع أوراق الخس في أرغفة الخبز، ثم أضف الإسقمري المطهو والبصل المقطّع إلى شرائح والطماطم المقطّعة إلى شرائح.
قدّم شطائر السمك ساخنة مع شرائح الليمون لعصرها فوق السمك.