سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحلو الأحمر، واطهِها لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تلين.
أضف الثوم والفطر، ثم اطههما لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية حتى يطلق الفطر رطوبته.
أضف معجون الطماطم وحرّكه، واطهه لمدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم المقطعة والملح والفلفل الأسود، ثم اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
أضف الروبيان واطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الوردي. لا تطهه بالكامل في هذه المرحلة.
قسّم خليط الروبيان بين أطباق خزفية مقاومة للفرن أو انقله إلى طبق خبز واحد. رشّ جبن القاشار المبشور بالتساوي على السطح.
اخبز الطبق لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى يذوب الجبن ويحمرّ قليلًا. قدّمه ساخنًا.