Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
هاجيس
Atlas Recipe

هاجيس

500 - غ - كبد الخروف - مشذب • 250 - غ - قلب الخروف - مشذب • 250 - غ - رئة الخروف - مشذبة

12ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. اغسل معدة الخروف جيدًا تحت الماء البارد، واقلبها من الداخل إلى الخارج، وانقعها في الماء البارد أثناء تحضير الحشوة.
  2. ضع قلب الخروف ورئة الخروف في قدر كبير مع الماء. اتركهما حتى يغليا غليانًا هادئًا واطههما لمدة ساعة ونصف. أضف كبد الخروف وتابع الغليان الهادئ لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج جميع الأحشاء تمامًا.
  3. أخرج الأحشاء من سائل الطهي واتركها تبرد قليلًا. افرم القلب والرئة والكبد فرمًا ناعمًا أو مررها عبر مفرمة خشنة.
  4. اخلط الأحشاء المفرومة، ودقيق الشوفان المحمص، والبصل، وشحم البقر، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب في وعاء كبير. أضف مرق الخروف تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح الخليط رطبًا وطريًا، ولكن ليس مائيًا أكثر من اللازم.
  5. صفِّ معدة الخروف واحشُها بخليط الهاغيس بشكل غير محكم، مع ترك مساحة كافية لتمدد دقيق الشوفان. خِط الفتحة أو اربطها بإحكام، ثم اثقب المعدة عدة مرات بسيخ.
  6. ضع الهاغيس في قدر كبير من الماء الذي يغلي غليانًا هادئًا. أبقه مغمورًا واطهه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات، مع إضافة المزيد من الماء الساخن عند الحاجة لإبقائه مغطى.
  7. أخرج الهاغيس بحذر، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم افتحه وقدمه ساخنًا.
Method
1 of 7

Method 1

اغسل معدة الخروف جيدًا تحت الماء البارد، واقلبها من الداخل إلى الخارج، وانقعها في الماء البارد أثناء تحضير الحشوة.

You may also like

منسف أردنيAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

منسف أردني

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play