Atlas Matbakhy
بيلتونغ
Atlas Recipe

بيلتونغ

1 - كغ - لحم بقري من الردف - منزوع الدهون الزائدة ومقطّع إلى شرائح بسماكة 2 سم • 125 - مل - خل الشعير • 25 - غ - ملح خشن

6ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 6

Method

  1. ضع شرائح اللحم البقري في صينية غير تفاعلية وغطِّها بالتساوي بخل الشعير.
  2. اخلط الملح وبذور الكزبرة المسحوقة والسكر البني والفلفل الأسود. افرك خليط التتبيل جيدًا على جميع جوانب شرائح اللحم البقري.
  3. غطِّ الصينية وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 و24 ساعة، مع تقليب اللحم مرة واحدة أثناء التمليح.
  4. أخرج اللحم البقري من الصينية وجفف الشرائح بالتربيت باستخدام مناشف ورقية. اصنع ثقبًا صغيرًا بالقرب من أحد طرفي كل شريحة، ثم مرر فيه خطافات آمنة للاستخدام مع الطعام أو خيطًا.
  5. علّق شرائح اللحم البقري في مجفف بيلتونغ أو مجفف أطعمة مع تدفق هواء ثابت بدرجة حرارة تتراوح بين 30 و35°م. تأكد من عدم ملامسة الشرائح بعضها بعضًا.
  6. جففها لمدة تتراوح بين 3 و7 أيام، حسب سُمك اللحم ودرجة الجفاف المرغوبة. ينبغي أن يكون البيلتونغ جافًا من الخارج ومتماسكًا، مع بقاء المركز رطبًا قليلًا إذا كان ذلك مفضلًا.
  7. قطّع البيلتونغ إلى شرائح رقيقة بعكس اتجاه ألياف اللحم، واحفظه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
Method
1 of 7

Method 1

ضع شرائح اللحم البقري في صينية غير تفاعلية وغطِّها بالتساوي بخل الشعير.

You may also like

كيليشيAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

كيليشي

700 - غ - لحم بقر - قليل الدهن - مجمّد جزئيًا لتسهيل التقطيع • 80 - غ - فول سوداني - محمّص - مطحون ناعمًا • 1 - ملعقة كبيرة - زنجبيل مطحون

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play