Atlas Matbakhy
سمك سنوك مدخن
Atlas Recipe

سمك سنوك مدخن

800 - غ - سمك السنوك - منظف، ومشقوق من المنتصف، والجلد باقٍ، ومنزوع العظام الدقيقة • 1 - لتر - ماء - بارد • 60 - غ - ملح - خشن

9ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

Method

  1. أذب الملح في الماء البارد داخل طبق غير تفاعلي. اغمر سمك السنوك في المحلول الملحي وضعه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
  2. أخرج سمك السنوك من المحلول الملحي، واغسله سريعًا تحت ماء بارد، وجففه تمامًا بالتربيت. اتركه مكشوفًا على رف لمدة 20 دقيقة حتى يجف سطحه.
  3. حضّر مدخنة للتدخين الساخن على درجة حرارة تتراوح بين 90 و110 درجات مئوية، وأضف رقائق خشب التدخين الصلب وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة للمدخنة.
  4. اخلط عصير الليمون والثوم والزيت والبابريكا والفلفل الأسود. ادهن الخليط على جانب لحم سمك السنوك.
  5. ضع سمك السنوك في المدخنة بحيث يكون الجلد إلى الأسفل. دخّنه لمدة 35 إلى 50 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة، وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية عند أكثر أجزائه سماكة.
  6. اترك سمك السنوك المدخن يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
Method
1 of 6

Method 1

أذب الملح في الماء البارد داخل طبق غير تفاعلي. اغمر سمك السنوك في المحلول الملحي وضعه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

You may also like

سمك مخللAtlas Recipe
9 ingredients•5 steps

سمك مخلل

800 - غ - سمك أبيض - شرائح متماسكة، مقطعة إلى حصص • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون • 3 - فص - ثوم - مقطع إلى شرائح رقيقة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play