Method
- ضعي اليقطين والماء والملح في قدر كبير. اتركيه يغلي، ثم خففي الحرارة، وغطي القدر، واطهيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريًا جدًا.
- اهرسي اليقطين المطهو في القدر حتى يصبح ناعمًا في معظمه.
- أضيفي دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تشكل التكتلات.
- خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطي القدر، واطهيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع التحريك بانتظام، حتى يصبح الإيسيدودو سميكًا وينضج دقيق الذرة تمامًا.
- أضيفي السكر وحركيه، واضبطي القوام بإضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر، وقدميه ساخنًا.