بيتزا نابوليتانا
500 - غ - الدقيق - من نوع 00 • 325 - مل - الماء - فاتر • 13 - غ - الملح - مقسّم
8ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 8Method
- اخلط الدقيق والخميرة الجافة في وعاء كبير. أضف الماء تدريجيًا مع الخلط حتى تتشكل عجينة خشنة.
- أضف 10 غ من الملح واعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح ناعمة ومرنة ولزجة قليلًا.
- ضع العجينة في وعاء مغطى واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 إلى 8 ساعات، أو حتى يتضاعف حجمها.
- اخلط الطماطم المسحوقة مع الملح المتبقي. اتركها جانبًا.
- قسّم العجينة المختمرة إلى 3 حصص متساوية وشكّل كل حصة على هيئة كرة ملساء. غطِّها واتركها ترتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.
- سخّن فرن البيتزا مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 430 و485°م، أو سخّن فرنًا تقليديًا مسبقًا مع وضع حجر بيتزا أو صينية خبز ثقيلة بداخله على أعلى درجة حرارة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- مدّ كل كرة من العجين لتشكيل قاعدة دائرية رقيقة، مع ترك الحافة أكثر سماكة قليلًا. افرد طبقة رقيقة من الطماطم المسحوقة فوق الوسط، ثم أضف جبن الموزاريلا وأوراق الريحان.
- رشّ زيت الزيتون بخفة واخبزها حتى تنتفخ الحواف وتتحمر بعض أجزائها ويذوب جبن الموزاريلا، لمدة تتراوح بين 60 و90 ثانية تقريبًا في فرن البيتزا أو من 6 إلى 10 دقائق في الفرن التقليدي.
- قدّم البيتزا فورًا وهي ساخنة.
You may also like
بيتزا مارغريتا
500 - غ - دقيق - نوع 00 • 325 - مل - ماء - فاتر • 10 - غ - ملح - ناعم، مقسّم
View recipe →بيتزا أل تاغليو على الطريقة الرومانية
500 - غ - دقيق الخبز - دقيق قوي، يحتوي تقريبًا على 12–13% من البروتين • 400 - مل - ماء - فاتر، يُقسّم حسب الحاجة • 3 - غ - خميرة فورية - -
View recipe →بينسا رومانية
400 - غ - دقيق الخبز - دقيق عالي البروتين • 75 - غ - دقيق الأرز - للعجينة • 25 - غ - دقيق الصويا - للعجينة
View recipe →بيتزا بيضاء رومانية
500 - غ - دقيق الخبز - دقيق عالي البروتين • 375 - مل - ماء - فاتر، مقسّم • 3 - غ - خميرة فورية - -
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost