Atlas Matbakhy
تاجارين بكمأة ألبا البيضاء
Atlas Recipe

تاجارين بكمأة ألبا البيضاء

250 - غ - دقيق 00 - لعجينة معكرونة التاجارين • 8 - قطعة - صفار البيض - من بيض كبير الحجم • 2 - لتر - ماء - لطهي المعكرونة

6ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 6

Method

  1. ضَعِ الدقيق على سطح العمل وشكِّل تجويفًا في الوسط. أضف صفار البيض وادمج الدقيق تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
  2. اعجن العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غلّفها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
  3. افرد العجينة إلى رقائق رقيقة جدًا بسماكة نحو 1 مم. رشّ عليها قليلًا من الدقيق إذا لزم الأمر، ثم قطّعها إلى خيوط ضيقة بعرض نحو 2 إلى 3 مم لتحضير تاجارين.
  4. اغلِ الماء في قدر كبير وأضف الملح. اطهِ التاجارين لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريًا مع بقائه متماسكًا قليلًا. احتفظ بكمية صغيرة من ماء الطهي قبل تصفيته.
  5. في هذه الأثناء، أذِب الزبدة برفق في مقلاة كبيرة. أضف قليلًا من ماء طهي المعكرونة المحتفظ به وحرّك المقلاة بحركة دائرية لتكوين صلصة زبدة خفيفة.
  6. أضف التاجارين المصفّى إلى المقلاة وقلّبه برفق حتى يتغطى بالتساوي. قسّمه بين أطباق دافئة وابشر الكمأة البيضاء بسخاء فوق كل حصة. قدّمه فورًا.
Method
1 of 6

Method 1

ضَعِ الدقيق على سطح العمل وشكِّل تجويفًا في الوسط. أضف صفار البيض وادمج الدقيق تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

You may also like

أماتريتشياناAtlas Recipe
7 ingredients•6 steps

أماتريتشيانا

400 - غ - بوكاتيني - مجفف • 150 - غ - غوانتشالي - مقطع إلى شرائح رفيعة • 400 - غ - طماطم - معلبة ومقشرة، مهروسة باليد

View recipe →
كاتشو إي بيبيAtlas Recipe
5 ingredients•7 steps

كاتشو إي بيبي

400 - غ - سباغيتي - مجففة • 150 - غ - جبن بيكورينو رومانو - مبشور ناعمًا • 2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

View recipe →
نيوكيAtlas Recipe
6 ingredients•6 steps

نيوكي

1 - كغ - البطاطس - نشوية، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة • 250 - غ - الدقيق - مع كمية إضافية لرشها • 1 - قطعة - البيضة - مخفوقة قليلًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play