ضَعِ الدقيق على سطح العمل وشكِّل تجويفًا في الوسط. أضف صفار البيض وادمج الدقيق تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
اعجن العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غلّفها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
افرد العجينة إلى رقائق رقيقة جدًا بسماكة نحو 1 مم. رشّ عليها قليلًا من الدقيق إذا لزم الأمر، ثم قطّعها إلى خيوط ضيقة بعرض نحو 2 إلى 3 مم لتحضير تاجارين.
اغلِ الماء في قدر كبير وأضف الملح. اطهِ التاجارين لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريًا مع بقائه متماسكًا قليلًا. احتفظ بكمية صغيرة من ماء الطهي قبل تصفيته.
في هذه الأثناء، أذِب الزبدة برفق في مقلاة كبيرة. أضف قليلًا من ماء طهي المعكرونة المحتفظ به وحرّك المقلاة بحركة دائرية لتكوين صلصة زبدة خفيفة.
أضف التاجارين المصفّى إلى المقلاة وقلّبه برفق حتى يتغطى بالتساوي. قسّمه بين أطباق دافئة وابشر الكمأة البيضاء بسخاء فوق كل حصة. قدّمه فورًا.