حمّص الفلفل الأسود في مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية، حتى تفوح رائحته. أضف 120 مل من ماء سلق المعكرونة عند توفره، وحافظ على دفئه على نار منخفضة.
اطهِ السباغيتي في الماء المغلي حتى تصبح أقل من درجة النضج المطلوبة بحوالي دقيقتين. احتفظ بـ 300 مل من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها.
ضع جبن بيكورينو رومانو المبشور في وعاء. اخفق تدريجيًا نحو 120 مل من ماء سلق المعكرونة الدافئ لتحضير كريمة جبن ناعمة وسميكة.
انقل السباغيتي المصفاة إلى المقلاة مع ماء الفلفل، وقلّبها على نار متوسطة حتى تغطى بالصلصة وتكتمل نضجها.
أبعد المقلاة عن النار وأضف كريمة بيكورينو رومانو. قلّب بقوة، مع إضافة قليل من ماء سلق المعكرونة المحفوظ عند الحاجة، حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية.