Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بارميجيانا الباذنجان
Atlas Recipe

بارميجيانا الباذنجان

1 - كغ - الباذنجان - مقطع طوليًا إلى شرائح بسماكة 5 مم • 2 - ملعقة صغيرة - الملح - مقسّم • 750 - مل - الزيت النباتي - للقلي

11ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. رتّب شرائح الباذنجان في مصفاة أو على صينية، ورشّها بملعقة صغيرة واحدة من الملح، واتركها لمدة 30 دقيقة لاستخراج الرطوبة الزائدة. اشطف الشرائح سريعًا، ثم جففها تمامًا بالمناشف الورقية.
  2. سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يلين. أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة.
  3. أضف صلصة الطماطم، ونصف كمية الريحان، والملح المتبقي، والفلفل الأسود. اترك الخليط يغلي على نار هادئة دون تغطية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يثخن. أضف كمية الريحان المتبقية وارفَع القدر عن النار.
  4. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ شرائح الباذنجان على دفعات لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. انقلها إلى مناشف ورقية لتصفيتها.
  5. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190°C. افرد طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على قاع طبق للخبز. رتّب طبقة من الباذنجان المقلي فوق الصلصة، ثم أضف صلصة الطماطم، وجبن الموزاريلا، وجبن البارميزان.
  6. كرّر الطبقات حتى تُستخدم جميع المكونات، مع إنهاء الطبقة بصلصة الطماطم وجبن البارميزان على الوجه.
  7. اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يغلي وتصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
Method
1 of 7

Method 1

رتّب شرائح الباذنجان في مصفاة أو على صينية، ورشّها بملعقة صغيرة واحدة من الملح، واتركها لمدة 30 دقيقة لاستخراج الرطوبة الزائدة. اشطف الشرائح سريعًا، ثم جففها تمامًا بالمناشف الورقية.

You may also like

باستا ألا نورماAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

باستا ألا نورما

400 - غ - المعكرونة - مجففة، مثل ريغاتوني - أو بينّي • 600 - غ - الباذنجان - مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم • 120 - مل - زيت الزيتون - مقسّم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play