Atlas Matbakhy
بيستيكا على الطريقة الفلورنسية
Atlas Recipe

بيستيكا على الطريقة الفلورنسية

1.2 - كغ - شريحة لحم بورترهاوس بقري - بالعظم، بسماكة 5 سم، ويفضل أن تكون من سلالة تشيانينا • 2 - ملعقة صغيرة - ملح البحر - خشن • 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

4ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 4

Method

  1. أخرج شريحة لحم البورترهاوس من الثلاجة قبل ساعة واحدة من الطهي لتقترب من درجة حرارة الغرفة. جففها جيدًا بالتربيت.
  2. حضّر شواية فحم بطبقة شديدة السخونة من الجمر المتوهج. يجب أن تكون الشواية ساخنة بما يكفي لتحمير شريحة اللحم سريعًا.
  3. ضع شريحة اللحم مباشرة فوق الجمر الساخن واشوها من دون تحريكها لمدة 5 إلى 6 دقائق، حتى تتحمر بعمق وتتخذ لونًا متفحمًا خفيفًا.
  4. اقلب شريحة اللحم واشوِ الجانب الثاني لمدة 5 إلى 6 دقائق. أوقف شريحة اللحم بشكل عمودي على عظمها لمدة 3 إلى 4 دقائق لإذابة الدهن على طول الحافة.
  5. انقل شريحة اللحم إلى لوح واتركها ترتاح لمدة 8 إلى 10 دقائق. ينبغي أن يظل الوسط نيئًا إلى متوسط النضج.
  6. تبّل شريحة اللحم بملح البحر الخشن والفلفل الأسود. اقطع اللحم بعيدًا عن العظم، ثم قطّعه إلى شرائح سميكة، ورشّ عليه زيت الزيتون البكر الممتاز، وقدّمه فورًا.
Method
1 of 6

Method 1

أخرج شريحة لحم البورترهاوس من الثلاجة قبل ساعة واحدة من الطهي لتقترب من درجة حرارة الغرفة. جففها جيدًا بالتربيت.

You may also like

بيكانيا مشويةAtlas Recipe
3 ingredients•7 steps

بيكانيا مشوية

1 - كغ - بيكانيا لحم البقر - مع طبقة الدهون • 1 - ملعقة كبيرة - ملح - خشن • 0.5 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - اختياري

View recipe →
بولغوغيAtlas Recipe
10 ingredients•8 steps

بولغوغي

800 - غ - لحم الخاصرة البقري - مقطع إلى شرائح رقيقة • 0.5 - قطعة - كمثرى آسيوية - مبشورة • 0.3333333333333333 - كوب - صلصة الصويا

View recipe →
غالبِيAtlas Recipe
9 ingredients•8 steps

غالبِي

1 - كغ - أضلاع لحم البقر القصيرة - مقطعة على طريقة فلاكن • 0.5 - قطعة - كمثرى - آسيوية - مبشورة • 0.5 - كوب - صلصة الصويا

View recipe →
سويا لحم البقرAtlas Recipe
8 ingredients•8 steps

سويا لحم البقر

800 - غ - لحم الخاصرة البقري - مقطع إلى شرائح رقيقة • 0.5 - كوب - فول سوداني - محمّص - مطحون • 1 - ملعقة كبيرة - بابريكا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play