Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
باذنجان على طريقة البارميزانا
Atlas Recipe

باذنجان على طريقة البارميزانا

1200 - غ - الباذنجان - مشذب ومقطع بالطول إلى شرائح بسماكة 5 مم • 2 - ملعقة صغيرة - الملح - مقسّم • 750 - مل - الزيت النباتي - للقلي

11ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة، ورشّيها بملعقة صغيرة من الملح، واتركيها لمدة 30 دقيقة لاستخراج الرطوبة الزائدة. اشطفيها سريعًا تحت ماء بارد وجفّفيها تمامًا بورق المطبخ.
  2. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يلين. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
  3. أضيفي صلصة الطماطم، والملح المتبقي، والفلفل الأسود، ونصف كمية الريحان. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة دون غطاء لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يتماسك قليلًا. ارفعيه عن النار.
  4. سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الباذنجان على دفعات لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. انقليها إلى طبق مبطن بورق المطبخ لتصفيتها.
  5. سخّني الفرن مسبقًا إلى 180°C. افردي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على قاع طبق للخبز. رتّبي طبقة من الباذنجان المقلي فوق الصلصة، ثم أضيفي صلصة الطماطم، وجبن الموزاريلا، وجبن البارميزان، وبعض أوراق الريحان.
  6. كرّري الطبقات حتى تُستخدم جميع المكونات، على أن تنتهي بطبقة من صلصة الطماطم وجبن البارميزان على الوجه.
  7. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تغلي وتصبح ذهبية اللون. اتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.
Method
1 of 7

Method 1

ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة، ورشّيها بملعقة صغيرة من الملح، واتركيها لمدة 30 دقيقة لاستخراج الرطوبة الزائدة. اشطفيها سريعًا تحت ماء بارد وجفّفيها تمامًا بورق المطبخ.

You may also like

باستا ألا نورماAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

باستا ألا نورما

400 - غ - المعكرونة - مجففة، مثل ريغاتوني - أو بينّي • 600 - غ - الباذنجان - مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم • 120 - مل - زيت الزيتون - مقسّم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play