Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
باستا ألا نورما
Atlas Recipe

باستا ألا نورما

400 - غ - المعكرونة - مجففة، مثل ريغاتوني - أو بينّي • 600 - غ - الباذنجان - مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم • 120 - مل - زيت الزيتون - مقسّم

9ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

Method

  1. سخّن 90 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ الباذنجان على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا، ثم انقله إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية.
  2. أضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة نفسها وسخّنها على نار متوسطة. أضف الثوم واطهه لمدة نحو 30 ثانية، حتى تفوح رائحته من دون أن يتحمّر.
  3. أضف الطماطم المهروسة، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
  4. في هذه الأثناء، اغْلِ قدرًا كبيرًا من الماء. أضف الملح المتبقي، واطهُ المعكرونة حتى تصبح أل دنته، واحتفظ بـ120 مل من ماء الطهي قبل تصفيتها.
  5. حرّك معظم الباذنجان المقلي ونصف الريحان في صلصة الطماطم. أضف المعكرونة المصفاة وقلّب جيدًا، مع إضافة قليل من ماء المعكرونة المحفوظ إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة.
  6. قدّم المعكرونة مزيّنة بباقي الباذنجان المقلي، والريكوتا المالحة، والريحان.
Method
1 of 6

Method 1

سخّن 90 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقْلِ الباذنجان على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا، ثم انقله إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية.

You may also like

كاتشو إي بيبيAtlas Recipe
5 ingredients•7 steps

كاتشو إي بيبي

400 - غ - سباغيتي - مجففة • 150 - غ - جبن بيكورينو رومانو - مبشور ناعمًا • 2 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون حديثًا

View recipe →
آشك الأفغانيAtlas Recipe
13 ingredients•8 steps

آشك الأفغاني

24 - قطعة - غلاف عجين - دائري • 300 - غ - كراث - أو ثوم معمر - مفروم ناعمًا جدًا • 3 - قطعة - بصل أخضر - مفروم ناعمًا جدًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play