سفولياتيللا
500 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات • 180 - مل - ماء - فاتر • 15 - غ - عسل
13ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 13Method
- اخلط الدقيق والماء الفاتر والعسل والملح و20 غ من شحم الخنزير في وعاء. اعجن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة جدًا. غطِّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة، سخّن الحليب حتى يغلي غليانًا هادئًا في قدر. اخفق السميد معه واطهه على نار منخفضة لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر، حتى يتماسك. انقله إلى وعاء واتركه يبرد تمامًا.
- اخلط السميد المبرد مع جبن الريكوتا والسكر والبيضة وقشر البرتقال المسكر وخلاصة الفانيليا والقرفة المطحونة حتى يصبح الخليط ناعمًا. غطِّه وضعه في الثلاجة أثناء تحضير العجينة.
- قسّم العجينة التي ارتاحت إلى جزأين متساويين. افرد أحد الجزأين باستخدام آلة صنع المعكرونة أو الشوبك إلى ورقة طويلة ورقيقة جدًا. أبقِ الجزء المتبقي مغطى.
- افرد طبقة رقيقة ومتساوية من شحم الخنزير المتبقي فوق ورقة العجين. لفّ الورقة بإحكام بدءًا من الطرف القصير لتشكيل أسطوانة متماسكة. كرر العملية مع الجزء الثاني من العجين، ثم لفّ الأسطوانتين وضعهما في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°C. قطّع كل أسطوانة عجين مبردة إلى شرائح بسماكة 2 سم.
- ضع إحدى الشرائح بحيث يكون جانب القطع إلى أعلى، واضغط برفق على المركز إلى الخارج بإبهاميك مع سحب الطبقات الخارجية لتشكيل مخروط. لا تفصل الطبقات تمامًا. كرر العملية مع الشرائح المتبقية.
- احشُ كل قشرة عجين بحوالي ملعقة كبيرة من حشوة الريكوتا. اضغط الفتحة معًا برفق لتشكيل قشرة مثلثة، مع إبقاء التعرجات الطبقية ظاهرة من الخارج.
- رتّب السفولياتيلا على صينية خبز مبطنة واخبزها لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة. قدّمها دافئة.
You may also like
ماريتوتسو
500 - غ - دقيق - دقيق خبز أبيض قوي • 7 - غ - خميرة فورية - - • 80 - غ - سكر حبيبي - -
View recipe →ماريتوتسو بالكريمة
500 - غ - دقيق الخبز - أو دقيق أبيض قوي • 230 - مل - حليب كامل الدسم - 200 مل للعجينة و30 مل للدهن • 7 - غ - خميرة فورية - -
View recipe →كيامبيلوني روماني
300 - غ - دقيق لجميع الأغراض - منخول، مع كمية إضافية للقالب • 200 - غ - سكر حبيبي - • 3 - كبير - بيض - في درجة حرارة الغرفة
View recipe →توزيتي
100 - غ - لوز - كامل بقشره - أو مقشّر • 350 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية للتشكيل • 180 - غ - سكر حبيبات -
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost