سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج وحمّرها من جميع الجوانب، ثم انقلها إلى طبق.
خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر نفسه واطهه حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل وحرّك، واطههما لمدة دقيقة واحدة.
أضف الطماطم واطهها مع التحريك من حين لآخر حتى تلين وتكوّن صلصة كثيفة.
أضف مسحوق الكاري والملح والفلفل الأسود وحرّك. أعد الدجاج المحمّر إلى القدر وغطّه جيدًا بخليط الطماطم.
أضف مرق الدجاج والجزر والبطاطس. ارفع المزيج إلى درجة الغليان، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح الخضروات طرية.