اخلط 300 غ من الدقيق و1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وافركه في الدقيق. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة. غطِّ العجينة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه حتى يلين. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار، ثم اطهُ المكونات لمدة دقيقة واحدة.
أضف اللحم البقري المفروم والكمون ومسحوق الكاري والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح. اطهُ المزيج مع تفتيت اللحم المفروم حتى يتحمّر وينضج تمامًا ويتبخر أي سائل زائد. قلّب الكزبرة الطازجة، ثم انقل الحشوة إلى طبق واتركها تبرد تمامًا.
اخلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الماء لتحضير معجون أملس لإغلاق السمبوسة. قسّم العجينة التي ارتاحت إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل قطعة على شكل دائرة رقيقة، ثم اقطع كل دائرة إلى نصفين لتحصل على 12 نصف دائرة.
ادهن الحافة المستقيمة لأحد أنصاف الدوائر بمعجون الدقيق. اطوِه على شكل مخروط، مع تراكب الحافتين المستقيمتين والضغط لإغلاقهما. املأ المخروط بنحو ملعقتين كبيرتين من حشوة اللحم البقري المبردة، مع ترك مساحة في الأعلى. ادهن الحافة المفتوحة بمعجون الدقيق واضغط عليها بقوة لإغلاقها. كرر العملية مع الأغلفة والحشوة المتبقية.
سخّن زيت القلي الغزير في مقلاة عميقة حتى تصل حرارته إلى 170°C. اقْلِ السمبوسة على دفعات لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تصبح مقرمشة وذات لون بني ذهبي داكن. صفِّها على مناديل ورقية وقدّمها ساخنة.
