اغسل السمك، وجففه بالتربيت، وأحدث بضع شقوق قطرية سطحية على كلا الجانبين.
افرك السمك بعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الزيت، ونصف كمية الملح، والفلفل الأسود. اتركه لينقع مدة 15 دقيقة.
سخّن شواية أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. اشوِ السمك حتى يتحمّر قليلًا ويكاد ينضج تمامًا، مع تقليبه بحذر مرة واحدة، مدة تتراوح بين 6 و8 دقائق لكل جانب، بحسب سماكته.
أثناء طهي السمك، سخّن الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه حتى يلين.
أضف الثوم، والزنجبيل، والطماطم، والكركم، والملح المتبقي. اطهُ المزيج مدة 3 إلى 4 دقائق، مع التحريك، حتى تلين الطماطم.
اسكب حليب جوز الهند واتركه يغلي على نار هادئة مدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
ضع السمك المشوي في صلصة جوز الهند، واسكب بعض الصلصة فوقه بالملعقة. اتركه يغلي على نار هادئة مدة 3 إلى 5 دقائق، حتى ينضج السمك تمامًا ويتغطى بالصلصة.
قدّم الساماكي وا كوبَكا ساخنًا مع سكب صلصة جوز الهند فوق السمك.