Atlas Recipe

برياني

Name: برياني
Ingredients: 500 - غ - دجاج - قطع أفخاذ مع العظم; 300 - غ - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة; 250 - غ - بصل - مقطع إلى شرائح رفيعة; 150 - غ - زبادي سادة - مخفوق; 4 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - لقلي البصل; 2 - ملعقة كبيرة - سمن - مقسّم; 1 - ملعقة كبيرة - معجون الزنجبيل والثوم; 2 - ملعقة صغيرة - مسحوق الفلفل الحار الكشميري; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكركم; 2 - ملعقة صغيرة - غارام ماسالا; 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون; 4 - قطعة - فلفل حار أخضر - مشقوق; 1 - كوب - أوراق النعناع - مفرومة خشنًا; 1 - كوب - أوراق الكزبرة - مفرومة خشنًا; 1 - قطعة - عود قرفة - بطول 5 سم; 4 - قطعة - حبات هيل أخضر - مسحوقة بخفة; 4 - قطعة - قرنفل - كامل; 2 - قطعة - أوراق غار - كاملة; 0.25 - ملعقة صغيرة - خيوط الزعفران - منقوعة في حليب دافئ; 60 - مل - حليب - دافئ; 2 - ل - ماء - لسلق الأرز جزئيًا

500 - غ - دجاج - قطع أفخاذ مع العظم • 300 - غ - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة • 250 - غ - بصل - مقطع إلى شرائح رفيعة

22ingredients

7steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 22

Method

انقع خيوط الزعفران في الحليب الدافئ واتركها جانبًا.
سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. اقْلِ شرائح البصل حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة. أخرجها بملعقة مثقبة واحتفظ بنصفها لوضعه على شكل طبقات.
في وعاء، اخلط الدجاج والزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل الحار الكشميري ومسحوق الكركم وغارام ماسالا وعصير الليمون والفلفل الحار الأخضر وملعقة صغيرة من الملح ونصف البصل المقلي ونصف النعناع ونصف الكزبرة. اتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة.
أوصل الماء إلى الغليان في قدر كبير. أضف الملح المتبقي وعود القرفة وحبات الهيل والقرنفل وأوراق الغار. أضف الأرز المنقوع واطهه حتى ينضج بنسبة 70 بالمئة تقريبًا، أي لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. صفِّ الأرز جيدًا.
سخّن ملعقة كبيرة من السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف الدجاج المتبل مع تتبيلته كاملة واطهه لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، مع التحريك برفق، حتى يتماسك سطح الدجاج قليلًا.
وزّع الأرز المطهو جزئيًا بالتساوي فوق الدجاج. ضع فوقه البصل المقلي المحفوظ والنعناع المتبقي والكزبرة المتبقية وحليب الزعفران والسمن المتبقي.
غطِّ القدر بإحكام بغطاء واطهه على أدنى حرارة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى ينضج الأرز تمامًا وينضج الدجاج بالكامل. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل خلطه برفق وتقديمه.

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

View recipe
Check ingredient prices
Calculate recipe cost

برياني

Ingredients

Method

Method 1

You may also like

مانجو ستيكي رايس التايلاندي

كشري مصري

الكونجي الكوري

محشي مصري

Get the Atlas Matbakhy App

Atlas Matbakhy Mobile App