سخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين.
أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما.
أضف مسحوق الكاري والكركم وحرّك، ثم اطههما لمدة 30 ثانية.
أضف الطماطم المفرومة والملح. اطهُها لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الطماطم وتبدأ في تكوين صلصة.
اسكب الماء واتركه يغلي غليانًا هادئًا. اطهه لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
أضف قطع السمك في طبقة واحدة، واسكب قليلًا من الصلصة عليها برفق باستخدام ملعقة. غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.
تذوّق الكاري واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. قدّمه ساخنًا.