أحدث شقوقًا سطحية قليلة في البيض المقشّر من دون قطعه إلى نصفين.
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البيض ونصف الكركم، ثم اقله برفق لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق، مع تقليبه حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. أخرج البيض واتركه جانبًا.
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة نفسها. اطهُ البصل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
أضف الثوم والزنجبيل واطههما لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما. أضف الطماطم والكركم المتبقي ومسحوق الفلفل الحار والملح. اطهُ المزيج مع التحريك المتكرر حتى تلين الطماطم وتكوّن صلصة كثيفة.
اسكب الماء واتركه يغلي غليانًا هادئًا. اطهُ المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
أعد البيض المقلي إلى المقلاة، واسكب الصلصة فوقه بالملعقة. اتركه يغلي برفق لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يسخن البيض تمامًا وتتكاثف صلصة الكاري.
تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر، ثم قدّمه ساخنًا.