Method
- سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- أضف لحم الضأن واطهه مع التحريك حتى يتحمّر من جميع الجهات. أضف الثوم والكركم والكمون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود، واطهها لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطهها لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى تطرى الطماطم ويصبح لون معجون الطماطم داكنًا قليلًا.
- اسكب الماء الساخن واتركه حتى يغلي. غطِّ القدر، وخفّف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى يبدأ لحم الضأن في أن يصبح طريًا.
- أضف البطاطس، وغطِّ القدر، وواصل الطهي على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس ولحم الضأن ويصبح المرق كثيفًا.
- تذوّق الطبق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. قدّم المُلّا روب ساخنًا.