سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن واطهه حتى يتحمّر من جميع الجهات.
أضف البصل واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والكركم والفلفل الأسود، ثم اطهها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحرّك. اطه المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام، حتى تلين الطماطم ويغمق لون المعجون قليلًا.
أضف الماء الساخن والليمون المجفف والملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 60 إلى 75 دقيقة، أو حتى يوشك لحم الضأن على أن ينضج.
أضف البطاطس، وغطِّ القدر، واترك المزيج على نار هادئة لمدة إضافية تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج البطاطس ولحم الضأن وتتكاثف الصلصة.
أزل الليمون المجفف، وتذوّق الطبق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. قدّم المُلّا الأحمر ساخنًا مع الأرز أو الخبز العربي.