سخّن الزيت النباتي في قدر كبير صالح للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن وحمّره جيدًا من جميع الجهات.
أضف البصل والثوم، واطههما لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يطرَيا.
أضف شرائح الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبهارات العربية المشكلة، وحرّك. اطهُ المزيج لمدة دقيقتين.
اسكب الماء الساخن واتركه يغلي. غطِّ القدر بإحكام واطهه في الفرن لمدة ساعة و30 دقيقة.
أضف البطاطس والجزر والكوسا والباذنجان والفلفل الحلو الأخضر حول لحم الضأن. غطِّ القدر مرة أخرى وأعده إلى الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة، حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا وتنضج الخضروات.
اترك الشايّة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقديمها ساخنة مع عصارة الطهي.