Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
عصيدة بالبامية
Atlas Recipe

عصيدة بالبامية

400 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم - مقطع إلى مكعبات صغيرة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي • 1 - قطعة - بصل - مفروم ناعمًا

14ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف لحم الضأن واطهه حتى يتحمّر قليلًا من جميع الجهات.
  2. أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود، ثم اطهُ لمدة دقيقة واحدة.
  3. أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وحرّك. اطهُ لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تلين الطماطم.
  4. أضف 600 مل من الماء، واتركه يغلي، ثم خفّف الحرارة. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، حتى يكاد لحم الضأن ينضج.
  5. أضف البامية إلى القدر واتركها على نار هادئة من دون غطاء لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، حتى تنضج البامية وتتكاثف الصلصة. اضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
  6. لتحضير العصيدة، اغْلِ 400 مل المتبقية من الماء وملح العصيدة في قدر ثقيل منفصل.
  7. خفّف الحرارة إلى منخفضة وأضف دقيق القمح تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمنع تشكّل التكتلات.
  8. اطهُ الخليط واخفقه بقوة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، حتى يصبح ناعمًا وسميكًا وينفصل عن جوانب القدر.
  9. انقل العصيدة إلى طبق تقديم، وشكّلها على هيئة كومة مع تجويف ضحل في الوسط. اسكب يخنة لحم الضأن والبامية فوق العصيدة وحولها، ثم قدّمها ساخنة.
Method
1 of 9

Method 1

سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف لحم الضأن واطهه حتى يتحمّر قليلًا من جميع الجهات.

You may also like

بامية سودانيةAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

بامية سودانية

500 - غ - لحم الضأن - أو لحم البقر - مقطع إلى مكعبات • 400 - غ - بامية - منزوعة الأطراف • 1 - حبة - بصل - كبيرة - مفرومة

View recipe →
ملاح ويكةAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

ملاح ويكة

500 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات صغيرة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي • 1 - قطعة - بصل - مفروم ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play