Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
يخنة لحم الماعز
Atlas Recipe

يخنة لحم الماعز

1.2 - كغ - لحم الماعز - بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي • 2 - حبة - بصل - مفروم ناعمًا

15ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 15

Method

  1. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ذي قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز على دفعات من جميع الجهات، ثم انقله إلى طبق.
  2. خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يلين. أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة.
  3. أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والكمون المطحون والبابريكا والكزبرة المطحونة وأوراق الغار والملح والفلفل الأسود، وحرّك المكونات. اطهها لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك جيدًا.
  4. أعد لحم الماعز المحمّر وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر. اسكب مرق اللحم البقري أو الماء واتركه يغلي.
  5. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر جزئيًا، واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يبدأ لحم الماعز في أن يصبح طريًا. أضف مزيدًا من الماء إذا لزم الأمر لإبقاء اللحم مغمورًا في معظمه.
  6. أضف الجزر والبطاطس. غطِّ القدر وواصل الطهي على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تلين الخضروات ويصبح لحم الماعز طريًا جدًا.
  7. أزل أوراق الغار. تذوّق المرق واضبط كمية الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر، ثم قدّم يخنة الماعز ساخنة.
Method
1 of 7

Method 1

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ذي قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز على دفعات من جميع الجهات، ثم انقله إلى طبق.

You may also like

قورمة أفغانيةAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

قورمة أفغانية

800 - غ - لحم الضأن - أو لحم البقر - منزوع العظم - مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سنتيمترات • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي • 2 - حبة - بصل - كبير - مقطع إلى شرائح رقيقة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play