Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
دولمة عراقية
Atlas Recipe

دولمة عراقية

300 - غ - أوراق العنب - محفوظة في محلول ملحي - مغسولة ومصفاة • 300 - غ - لحم بقري - مفروم • 1 1/2 - كوب - أرز - مغسول ومصفى

13ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. اغسل أوراق العنب جيدًا تحت الماء البارد لإزالة المحلول الملحي الزائد. صفِّها واتركها جانبًا، مع الاحتفاظ بأي أوراق ممزقة أو صغيرة لتبطين القدر.
  2. في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري المفروم والأرز والبصل والطماطم والبقدونس والبهار الحلو والفلفل الأسود والملح و1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. امزج جيدًا حتى تتجانس المكونات بالتساوي.
  3. بطّن قاع قدر ثقيل بأوراق العنب الممزقة. ضع ورقة عنب واحدة، بحيث يكون جانب العروق إلى الأعلى، على سطح العمل. ضع نحو 1 ملعقة كبيرة من الحشوة بالقرب من طرف الساق، واطوِ الجانبين إلى الداخل، ثم لفّها بإحكام. كرر ذلك مع بقية الأوراق والحشوة.
  4. رتّب أوراق العنب المحشوة بحيث يكون جانب الوصلة إلى الأسفل، في طبقات متراصة داخل القدر المبطن.
  5. اخفق معجون الطماطم وعصير الليمون وبقية الزيت النباتي والماء الساخن معًا. اسكب السائل فوق أوراق العنب؛ وينبغي أن يقترب من تغطيتها.
  6. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوق أوراق العنب لمنعها من الانفتاح. غطِّ القدر واتركه يصل إلى غليان هادئ على نار متوسطة.
  7. خفّض الحرارة إلى منخفضة واطهِ لمدة 50 إلى 60 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص معظم سائل الطهي. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
Method
1 of 7

Method 1

اغسل أوراق العنب جيدًا تحت الماء البارد لإزالة المحلول الملحي الزائد. صفِّها واتركها جانبًا، مع الاحتفاظ بأي أوراق ممزقة أو صغيرة لتبطين القدر.

You may also like

محشي مصريAtlas Recipe
18 ingredients•9 steps

محشي مصري

8 - قطعة - كوسا - صغيرة - مفرّغة من الداخل • 4 - قطعة - فلفل حلو - صغير - أزيلت قممه وأزيِلَت بذوره • 2 - قطعة - باذنجان - صغير - مفرّغ من الداخل

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play