كبة حامض
200 - غ - البرغل - ناعم • 150 - غ - السميد - ناعم • 1 - ملعقة صغيرة - الملح - للعجينة
20ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 20Method
- اغسل البرغل وضعه في وعاء. أضف السميد والملح، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة قابلة للتشكيل. غطِّها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اطهُ بصلة الحشوة حتى تلين، ثم أضف لحم الضأن المفروم والكمون والبهار الحلو والفلفل الأسود وملح الحشوة. اطهُ حتى يتحمّر لحم الضأن ويصبح الخليط جافًا إلى حدٍّ ما. اتركه جانبًا ليبرد.
- قسّم العجينة إلى أجزاء صغيرة بحجم حبة الجوز. افرد كل جزء على شكل تجويف رقيق، وضع نحو ملعقة صغيرة من حشوة لحم الضأن في الوسط، ثم أغلق العجينة بالقرص وشكّلها على هيئة قطعة بيضاوية. تأكد من إحكام إغلاق كل حبة كبة.
- سخّن الزيت النباتي المتبقي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف بصلة المرق والثوم واطههما حتى يلينا. أضف معجون الطماطم وحرّك، ثم اطهه لمدة دقيقة واحدة.
- أضف مرق اللحم البقري ومعجون التمر الهندي والشمندر والحمص. اترك الخليط يغلي غليانًا هادئًا واطهه لمدة نحو 20 دقيقة، حتى يبدأ الشمندر في أن يلين.
- أنزل حبات الكبة برفق في المرق الهادئ الغليان. اطهها من دون غليان شديد لمدة 18 إلى 20 دقيقة، حتى تلين قشور العجين وينضج الحشو تمامًا.
- أضف السلق واطهه لمدة 5 دقائق إضافية، حتى يذبل. قدّم كبة حامض ساخنة مع مرق الشمندر والسلق الحامض.
You may also like
تشريب
600 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم، مقطّع إلى مكعبات • 4 - قطعة - خبز مسطّح - ممزّق إلى قطع بحجم اللقمة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي
View recipe →كبة الموصل
500 - غ - البرغل - ناعم • 400 - مل - الماء - بارد • 300 - غ - لحم البقر - قليل الدهن ومفروم لقشرة الكبة
View recipe →كبة حلب
250 - غ - برغل - ناعم • 150 - مل - ماء - بارد • 250 - غ - لحم ضأن مفروم - قليل الدهن
View recipe →قوزي
1.5 - كغ - كتف لحم ضأن - أو فخذ - مقطّع إلى قطع كبيرة • 3 - كوب - أرز بسمتي - مغسول ومصفّى • 2 - ملعقة كبيرة - سمن
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost