Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
قوزي
Atlas Recipe

قوزي

1.5 - كغ - كتف لحم ضأن - أو فخذ - مقطّع إلى قطع كبيرة • 3 - كوب - أرز بسمتي - مغسول ومصفّى • 2 - ملعقة كبيرة - سمن

14ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. اغسل أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً تقريباً، ثم صفّه جيداً. اتركه جانباً.
  2. سخّن السمن في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع لحم الضأن جيداً من جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر. انقل اللحم المحمّر إلى طبق.
  3. خفّف الحرارة إلى متوسطة، واطهُ البصل في القدر نفسه لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى يلين ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً. أضف الثوم والهيل والقرفة والبهار الحلو والفلفل الأسود، واطهُ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
  4. أعد لحم الضأن إلى القدر، وأضف الملح ومرق لحم الضأن الساخن، واتركه يغلي. خفّف الحرارة إلى غليان هادئ، وغطِّ القدر، واطهُ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
  5. انقل لحم الضأن إلى طبق وحافظ على دفئه. قِس 4 1/2 أكواب من مرق الطهي؛ وأضف ماءً ساخناً إذا لزم الأمر للوصول إلى هذه الكمية. احتفظ بأي مرق متبقٍّ للتقديم.
  6. اترك المرق المقاس يغلي في القدر. أضف الأرز المصفّى والزبيب، وحرّك مرة واحدة، ثم غطِّ القدر بإحكام. اطهُ على نار منخفضة جداً لمدة 15 إلى 18 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
  7. رتّب لحم الضأن المطهو فوق الأرز، وغطِّه، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. قلّب الأرز برفق لتفكيكه، ثم انقله إلى طبق تقديم وانثر اللوز المحمّص على الوجه. قدّمه مع مرق لحم الضأن المتبقي إذا رغبت.
Method
1 of 7

Method 1

اغسل أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً تقريباً، ثم صفّه جيداً. اتركه جانباً.

You may also like

منسف أردنيAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

منسف أردني

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

View recipe →
برياني كاتشيAtlas Recipe
30 ingredients•8 steps

برياني كاتشي

1.5 - كغ - لحم الماعز - بالعظم، مقطع إلى قطع متوسطة • 500 - غ - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة • 250 - غ - زبادي - مخفوق حتى يصبح ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play