Atlas Matbakhy
بابا غنوج على الطريقة العراقية
Atlas Recipe

بابا غنوج على الطريقة العراقية

2 - قطعة - باذنجان - كبير • 1/3 - كوب - طحينة - مخفوقة جيدًا • 3 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون - معصور طازجًا

7ingredients
5steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 7

Method

  1. اثقبي الباذنجان بالشوكة واشويه مباشرة فوق لهب الغاز، أو تحت شواية ساخنة، أو في فرن شديد السخونة حتى تتفحم القشرة ويصبح اللب طريًا تمامًا، مع تقليبه من حين لآخر.
  2. ضعي الباذنجان المشوي في وعاء، وغطيه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.
  3. قشّري القشور المتفحمة وتخلّصي منها. ضعي لب الباذنجان الطري في وعاء واهرسيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا في معظمه.
  4. أضيفي الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا، واضبطي التتبيل بإضافة الملح إذا لزم الأمر.
  5. انقلي البابا غنوج إلى طبق التقديم. رشي عليه ما تبقى من زيت الزيتون وانثري البقدونس المفروم قبل التقديم.
Method
1 of 5

Method 1

اثقبي الباذنجان بالشوكة واشويه مباشرة فوق لهب الغاز، أو تحت شواية ساخنة، أو في فرن شديد السخونة حتى تتفحم القشرة ويصبح اللب طريًا تمامًا، مع تقليبه من حين لآخر.

You may also like

تبولة لبنانيAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

تبولة لبناني

120 - غ - البرغل - ناعم • 300 - غ - البقدونس - ذو الأوراق المسطحة - مفروم ناعمًا • 40 - غ - النعناع - طازج - مفروم ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play