Method
- صفِّ الأرز المنقوع واتركه جانبًا.
- سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل المقطّع إلى شرائح واطهه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق تقريبًا.
- أضف الثوم والكمون المطحون والكركم المطحون. حرّك لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها العطرة.
- أضف حبوب الماش المجروشة والملح والماء الساخن. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف الحرارة وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضف الأرز المصفّى وحرّك برفق. غطِّ القدر واطهه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة، حتى ينضج الأرز وحبوب الماش المجروشة ويمتص السائل.
- ارفع القدر عن النار واتركه مغطّى لمدة 10 دقائق. قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة وقدّمه ساخنًا.