Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
مندي لحم ضأن
Atlas Recipe

مندي لحم ضأن

1.2 - كغ - لحم ضأن - قطع بالعظم • 3 - كوب - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم

13ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

  1. صفِّ أرز البسمتي المنقوع واتركه جانبًا.
  2. اخلط الكمون والهيل والقرفة والقرنفل المطحون والفلفل الأسود و1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. افرك قطع اللحم بخليط التوابل بالتساوي.
  3. ضع قطع لحم الضأن المتبلة في قدر كبير، وأضف مرق لحم الضأن والماء. اتركه يغلي، ثم أزل الرغوة، وغطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 60 إلى 90 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
  4. سخّن الفرن مسبقًا إلى 220°C. أخرج اللحم من سائل الطهي وضعه في صينية خبز. ادهنه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وحمّره في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا قليلًا عند الحواف.
  5. صفِّ سائل طهي لحم الضأن وقِس 5 أكواب منه للأرز. احتفظ بالسائل المتبقي لتقديمه، حسب الرغبة.
  6. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقية في قدر ثقيل على نار متوسطة. اطهُ البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين، ثم أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة.
  7. أضف الأرز المصفّى وحرّكه لمدة 1 إلى 2 دقيقة. اسكب 5 أكواب من سائل طهي لحم الضأن الساخن، وأضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح المتبقية. اتركه يغلي.
  8. غطِّ القدر بإحكام، وخفّض الحرارة إلى أدنى درجة، واطهُ لمدة 15 دقيقة. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق، ثم قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة.
  9. رتّب الأرز في طبق تقديم، وضع لحم الضأن المحمّر فوقه. قدّمه ساخنًا.
Method
1 of 9

Method 1

صفِّ أرز البسمتي المنقوع واتركه جانبًا.

You may also like

منسف أردنيAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

منسف أردني

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطع إلى قطع • 500 - غ - اللبن الزبادي - جميد (مُعاد تكوينه) - أو لبن زبادي سادة كثيف • 300 - غ - أرز بسمتي

View recipe →
برياني كاتشيAtlas Recipe
30 ingredients•8 steps

برياني كاتشي

1.5 - كغ - لحم الماعز - بالعظم، مقطع إلى قطع متوسطة • 500 - غ - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة • 250 - غ - زبادي - مخفوق حتى يصبح ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play