Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
مدفون
Atlas Recipe

مدفون

1500 - غ - كتف الضأن - بالعظم، مقطّع إلى قطع كبيرة • 500 - غ - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي

19ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 19

Method

  1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م. اخلط لحم الضأن مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ونصف كمية الثوم، والزنجبيل، وخليط بهارات المدفون، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والكركم، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح. افرك التتبيلة جيدًا في لحم الضأن.
  2. ضع البصل المقطّع إلى شرائح، والطماطم المفرومة، وبقية الثوم، والهيل، والقرنفل، وأعواد القرفة، وأوراق الغار في قدر عميق صالح للفرن. رتّب لحم الضأن المتبّل فوق المكونات العطرية واسكب 700 مل من الماء الساخن.
  3. غطِّ القدر بإحكام بغطائه وبورق الألمنيوم لإحكام الإغلاق جيدًا. اخبزه لمدة تتراوح بين ساعتين وساعتين ونصف، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا وينفصل بسهولة عن العظم.
  4. أخرج لحم الضأن من القدر واحتفظ به مغطّى ودافئًا. صفِّ سائل الطهي، وتخلّص من التوابل الكاملة والمكونات العطرية، وأضف كمية كافية من الماء الساخن للحصول على 900 مل من سائل الطهي.
  5. صفِّ أرز البسمتي المنقوع. سخّن ما تبقى من الزيت النباتي في قدر ثقيل، وأضف الأرز، وبقية الملح، والزعفران مع ماء نقعه، وسائل الطهي المقاس. اتركه يغلي، ثم غطِّ القدر واطهه على نار منخفضة جدًا لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
  6. قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة وهّيئه في طبق تقديم. ضع لحم الضأن الطري فوق الأرز وقدّمه ساخنًا.
Method
1 of 6

Method 1

سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م. اخلط لحم الضأن مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ونصف كمية الثوم، والزنجبيل، وخليط بهارات المدفون، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والكركم، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح. افرك التتبيلة جيدًا في لحم الضأن.

You may also like

سوليانكا الروسيةAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

سوليانكا الروسية

1.2 - لتر - مرق اللحم البقري • 250 - غ - لحم بقري - مطهو - مقطع إلى شرائح • 200 - غ - نقانق مدخنة - لحم بقري - أو ديك رومي - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play