Atlas Matbakhy
باجية
Atlas Recipe

باجية

250 - غ - الحمص - مجفف، منقوع في الماء لمدة 12 ساعة ومصفّى جيدًا • 100 - غ - البصل - مفروم خشنًا • 4 - فص - الثوم - مقشّر

12ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. صفِّ الحمص المنقوع جيدًا جدًا وجففه بالتربيت. لا تستخدم الحمص المطبوخ أو المعلَّب.
  2. اطحن الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة في محضِّرة الطعام حتى تصبح المكونات مفرومة ناعمًا وممزوجة، مع التوقف لكشط الجوانب حسب الحاجة. لا تطحنها حتى تصبح معجونًا ناعمًا.
  3. انقل الخليط إلى وعاء. أضف الكمون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل الأسود وبيكربونات الصوديوم ودقيق الحمص، ثم اخلط جيدًا. غطِّ الوعاء واترك الخليط يرتاح لمدة 20 دقيقة.
  4. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قلاية إلى 175°C.
  5. شكّل خليط الحمص على هيئة أقراص صغيرة أو كرات، واضغط عليها بإحكام حتى تتماسك.
  6. اقْلِ الباجيا على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها حسب الحاجة، حتى تصبح بنية ذهبية داكنة وتنضج تمامًا.
  7. أخرجها بملعقة مثقبة، واتركها تُصفّى قليلًا، ثم قدّمها ساخنة.
Method
1 of 7

Method 1

صفِّ الحمص المنقوع جيدًا جدًا وجففه بالتربيت. لا تستخدم الحمص المطبوخ أو المعلَّب.

You may also like

طعمية مصريةAtlas Recipe
13 ingredients•9 steps

طعمية مصرية

2 - كوب - فول - مجفف، مجروش، مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة 8–12 ساعة • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم، مفروم خشنًا • 6 - فص - ثوم - مقشّر

View recipe →
أكارا بنينAtlas Recipe
6 ingredients•6 steps

أكارا بنين

300 - غ - اللوبيا ذات العين السوداء - مجففة • 1 - حبة - بصل - صغيرة - مفرومة خشنًا • 1 - حبة - فلفل حار - طازج

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play