600 - غ - لحم بقري من الجزء العلوي - مقطّع إلى 4 شرائح رقيقة ومدقوق حتى يصبح رقيقًا • 2 - ملعقة كبيرة - خردل - على الطريقة البولندية - أو خردل ديجون • 100 - غ - لحم مقدد مدخّن - مقطّع إلى شرائح رفيعة
11ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App
Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
تبّل شرائح اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود. افرد الخردل بالتساوي على أحد جانبي كل شريحة.
ضع شرائح اللحم المقدد وشرائح مخلل الشبت والبصل المقطّع على كل شريحة. لفّ الشرائح بإحكام، مع طيّ الجانبين إلى الداخل أثناء اللف، ثم ضعها بحيث يكون جانب الوصلة إلى الأسفل.
غلّف لفائف اللحم البقري بطبقة خفيفة من الدقيق، وانفض أي فائض.
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لفائف اللحم البقري من جميع الجهات، على دفعات إذا لزم الأمر.
اسكب مرق اللحم البقري وأضف ورقة الغار. اتركه يغلي غليانًا هادئًا، ثم غطِّ المقلاة واطهه على نار منخفضة لمدة 1 1/2 إلى ساعتين، حتى يصبح اللحم البقري طريًا جدًا.
أزل ورقة الغار. قدّم الزرازي ساخنًا مع سكب صلصة المقلاة فوق اللفائف.
