Method
- اخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء كبير.
- أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا، مع الخلط حتى تتكوّن عجينة طرية.
- اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح ملساء ومطاطية.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطِّها، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 220°C. اضغط على العجينة لتفريغ الهواء منها وشكّلها على هيئة رغيف دائري مسطّح واحد بسماكة نحو 2 سم.
- ضع الرغيف على صينية خبز مرشوشة بقليل من الدقيق، واثقب سطحه بشوكة أو شقّه بخفة، ثم غطّه واتركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- اخبز الرغيف لمدة 18 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا. اتركه يبرد قليلًا قبل التقديم.
