Atlas Matbakhy
بلوف سمرقندي
Atlas Recipe

بلوف سمرقندي

900 - غ - الأرز - ديفزيرا - أو أرز متوسط الحبة، مغسول حتى يصبح الماء صافياً ومنقوع مدة ساعة واحدة • 750 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم، مقطعة إلى قطع كبيرة • 800 - غ - الجزر - أصفر - أو برتقالي، مقشّر ومقطّع إلى عيدان سميكة

10ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 10

Method

  1. صفِّ الأرز المنقوع جيدًا. واترك الحمص المنقوع مصفّى وجاهزًا.
  2. سخّن الزيت في قدر عريض وثقيل أو في قدر kazan على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل واقله حتى يصبح بنيًا ذهبيًا داكنًا.
  3. أضف لحم الضأن واقله حتى يتحمّر من جميع الجوانب. رتّب الجزر بالتساوي فوق اللحم من دون تقليب.
  4. انثر الحمص وبذور الكمون والملح فوق الجزر. اسكب بحذر 700 مل من الماء المغلي بمحاذاة جانب القدر. غطِّ القدر واتركه يغلي برفق على نار هادئة مدة 35 إلى 40 دقيقة، حتى يكاد لحم الضأن ينضج.
  5. وزّع الأرز المصفّى بالتساوي فوق الجزر من دون خلط الطبقات. ادفع رأسي الثوم داخل الأرز.
  6. اسكب برفق الكمية المتبقية، وهي 800 مل من الماء المغلي، فوق الأرز. اطهُ من دون غطاء على نار متوسطة إلى عالية حتى يمتص الأرز الماء وتظهر فيه ثقوب بخار صغيرة.
  7. اجمع الأرز في كومة، واصنع عدة ثقوب خلاله باستخدام مقبض ملعقة، ثم غطِّ القدر بإحكام وبخّر الأرز على نار هادئة جدًا مدة 25 إلى 30 دقيقة.
  8. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى مدة 10 دقائق. قدّم الأرز مع الجزر ولحم الضأن والحمص والثوم مرتبة على الوجه من دون خلط الطبقات.
Method
1 of 8

Method 1

صفِّ الأرز المنقوع جيدًا. واترك الحمص المنقوع مصفّى وجاهزًا.

You may also like

بلاف أوزبكستانAtlas Recipe
10 ingredients•7 steps

بلاف أوزبكستان

700 - غ - لحم الضأن - أو لحم البقر - مقطع إلى مكعبات • 350 - غ - أرز - طويل الحبة • 2 - قطعة - بصل - كبير - مقطع إلى شرائح

View recipe →
ماستافاAtlas Recipe
12 ingredients•5 steps

ماستافا

400 - غ - لحم الضأن - منزوع العظم - مقطع إلى مكعبات صغيرة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي • 1 - قطعة - بصل - مفروم ناعمًا

View recipe →
بلوف الزفافAtlas Recipe
11 ingredients•8 steps

بلوف الزفاف

1000 - غ - أرز ديفزيرا - مغسول حتى يصبح ماء الغسل صافيًا ومنقوع مدة 30 دقيقة • 800 - غ - لحم ضأن - كتف منزوع العظم - مقطّع إلى قطع كبيرة • 200 - مل - زيت نباتي

View recipe →
بلوف فرغانةAtlas Recipe
11 ingredients•8 steps

بلوف فرغانة

600 - غ - أرز ديفزيرا - أو أرز طويل الحبة - مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة • 600 - غ - لحم ضأن - بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة • 150 - مل - زيت نباتي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play