1. اخلط البيض المخفوق والملح في وعاء للخلط. أضف الدقيق تدريجيًا مع الخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة. اعجن لمدة 6–8 دقائق حتى تصبح ملساء ومرنة؛ إذا كانت العجينة جافة جدًا بحيث لا تتماسك، فأضف الماء ملعقة صغيرة في كل مرة. غطِّها واتركها لترتاح لمدة 20–30 دقيقة.
2. قسّم العجينة إلى جزأين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل جزء إلى طبقة رقيقة بسماكة نحو 2 مم. رشّها بقليل من الدقيق، وقطّعها إلى شرائط بعرض نحو 2 سم، ثم قطّع الشرائط إلى قطع قصيرة طولها نحو 1 سم. افصل القطع حتى لا تلتصق بعضها ببعض.
3. سخّن الزيت في قدر عميق وثقيل إلى 170–175°م. اقْلِ قطع العجينة على دفعات صغيرة لمدة 2–3 دقائق مع التحريك برفق، حتى تنتفخ وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا متساويًا. لا تملأ القدر أكثر من اللازم. انقل القطع المقلية إلى مناشف ورقية لتصفيتها، ودَع الزيت يعود إلى درجة الحرارة بين الدفعات.
4. ضع العسل والسكر في قدر نظيف على نار منخفضة. حرّك حتى يذوب السكر، ثم اترك الخليط يغلي برفق لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح لامعًا وأكثر كثافة قليلًا. لا تدعه يحترق.
5. ضع قطع العجينة المقلية في وعاء كبير. اسكب عليها شراب العسل الساخن واخلط بحذر حتى تُغطّى كل قطعة.
6. بلّل يديك قليلًا بالماء البارد، وكوّم الخليط في طبق تقديم، واضغط عليه برفق لتشكيل قبة متماسكة أو حلقة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1–2 ساعة حتى يتماسك، ثم قطّعه إلى قطع وقدّمه.
