Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
ماتابا مع الروبيان
Atlas Recipe

ماتابا مع الروبيان

900 - غ - أوراق الكسافا - طازجة، منزوعة السيقان ومفرومة فرماً ناعماً • 500 - غ - قريدس - مقشر ومنزوع العروق • 400 - مل - حليب جوز الهند - غير محلى

10ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 10

Method

  1. 1. أوصل قدراً كبيراً من الماء إلى غليان تام. أضف أوراق الكسافا المفرومة واغلها من دون غطاء لمدة 20 دقيقة. صفِّها جيداً وتخلّص من ماء الطهي. اهرس الأوراق المصفاة أو اخلطها حتى تصبح معجوناً خشناً.
  2. 2. اخلط الفول السوداني المطحون مع 150 مل من الماء لتحضير معجون ناعم قابل للصب.
  3. 3. سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5–7 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبياً فاتحاً. أضف الثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة.
  4. 4. أضف معجون أوراق الكسافا وحليب جوز الهند و350 مل الماء المتبقية. حرّك جيداً، واترك الخليط يصل إلى غليان هادئ، واطهه من دون غطاء لمدة 25–30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تطرى الأوراق ويزداد قوام الخليط كثافة.
  5. 5. أضف معجون الفول السوداني والملح وحرّك. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة، مع التحريك المتكرر حتى لا يترسب الفول السوداني أو يحترق. أضف رشة صغيرة من الماء إذا أصبح الصلصة كثيفاً جداً؛ يجب أن يكون قوامه كريمياً وسهل الغرف بالملعقة.
  6. 6. أضف القريدس واطهه برفق لمدة 5–7 دقائق، مع قلبه مرة واحدة، حتى يصبح معتماً ومتماسكاً. لا تفرط في طهيه.
  7. 7. أضف عصير الليمون وحرّك، وتذوّق واضبط كمية الملح. اترك الماتابا يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه مع الأرز أو أي نشاء آخر سادة.
Method
1 of 7

Method 1

1. أوصل قدراً كبيراً من الماء إلى غليان تام. أضف أوراق الكسافا المفرومة واغلها من دون غطاء لمدة 20 دقيقة. صفِّها جيداً وتخلّص من ماء الطهي. اهرس الأوراق المصفاة أو اخلطها حتى تصبح معجوناً خشناً.

You may also like

ماتابا مع السلطعونAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

ماتابا مع السلطعون

500 - غ - أوراق الكسافا - أزيلت السيقان القاسية وقُطّعت الأوراق فرمًا ناعمًا - أو دُقّت؛ طازجة - أو أوراق مجمّدة مذابة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للقلي السريع • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة فرمًا ناعمًا

View recipe →
كالولو أنغولاAtlas Recipe
10 ingredients•6 steps

كالولو أنغولا

500 - غ - سمك أبيض - أو سمك مجفف - متماسك - مقطع إلى قطع • 200 - غ - سمك مدخن - اختياري • 300 - غ - بامية - مقطعة إلى شرائح

View recipe →
ماتاباAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

ماتابا

750 - غ - أوراق الكسافا - طازجة، طرية، منزوعة السيقان، - أو أوراق كسافا مجمدة مذابة - • 250 - غ - فول سوداني نيئ - مطحون ناعمًا إلى دقيق - أو معجون - • 400 - مل - حليب جوز الهند - كامل الدسم -

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play