Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
سمك على طريقة لورينسو ماركيز
Atlas Recipe

سمك على طريقة لورينسو ماركيز

800 - غ - شرائح سمك أبيض متماسك - مع الجلد ومنزوعة العظم، مثل القاروص أو الهامور - أو سمك الملك • 60 - مل - عصير الليمون - معصور طازجًا • 4 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا

9ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 9

Method

  1. 1. جفّف شرائح السمك بالتربيت عليها، ثم ضعها في طبق مسطّح غير تفاعلي.
  2. 2. اخلط عصير الليمون والثوم والفلفل الحار والبابريكا والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون. اسكب التتبيلة فوق السمك، مع تقليب الشرائح حتى تُغطّى بالتساوي. غطِّ الطبق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة؛ ولا تتبل السمك لأكثر من ساعة واحدة، وإلا فقد يجعل عصير الليمون قوامه لينًا بشكل مفرط.
  3. 3. سخّن شواية فحم أو شواية غاز إلى حرارة متوسطة إلى عالية، أي نحو 200–230°م. نظّف الشبكة وادهنها بقليل من الزيت.
  4. 4. أخرج السمك من التتبيلة واترك الفائض يتقطر. اشوِ الشرائح بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل لمدة 4–5 دقائق، ثم اقلبها بحذر واشوِها لمدة 3–4 دقائق أخرى، بحسب سُمكها. ادهنها بأي كمية متبقية من التتبيلة خلال الدقائق الأولى من الطهي فقط.
  5. 5. اطهُ السمك حتى يصبح معتمًا بالكامل، ويتفتت بسهولة بالشوكة، وتصل حرارته إلى 63°م في أسمك جزء منه. انقله إلى طبق تقديم واتركه يرتاح لمدة دقيقتين.
  6. 6. رشّ البقدونس الطازج وقدّمه ساخنًا.
Method
1 of 6

Method 1

1. جفّف شرائح السمك بالتربيت عليها، ثم ضعها في طبق مسطّح غير تفاعلي.

You may also like

سمك مشويAtlas Recipe
8 ingredients•6 steps

سمك مشوي

1 - كامل - سمك - نحو 1.2 كغ، منزوع القشور والأحشاء، ومنظف ومشقوق على شكل فراشة • 4 - فصوص - ثوم - مقشر ومفروم ناعمًا • 2 - كامل - فلفل حار أحمر صغير - مفروم ناعمًا

View recipe →
كاري السمكAtlas Recipe
15 ingredients•7 steps

كاري السمك

600 - غ - شرائح سمك أبيض متماسكة - مقطعة إلى قطع كبيرة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الحامض - مقسّم • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play