ناسي داغانغ
400 - غ - أرز الياسمين - مغسول • 200 - غ - أرز لزج - مغسول • 1 - ملعقة صغيرة - بذور الحلبة - -
22ingredients
10steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 22Method
- 1. اخلط أرز الياسمين والأرز اللزج وبذور الحلبة في وعاء كبير. غطِّها بكمية وفيرة من الماء، وانقعها لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
- 2. صفِّ الأرز جيدًا. بطِّن سلة الطهي بالبخار بقطعة قماش نظيفة ورطبة، وافرد الأرز فيها، ثم اطهه بالبخار فوق ماء يغلي بقوة لمدة 30 دقيقة.
- 3. في هذه الأثناء، اخلط 250 مل من حليب جوز الهند و150 مل من الماء والبصل الأَخضر المقطّع إلى شرائح والزنجبيل المقطّع إلى عيدان رفيعة والملح في وعاء. حرّك جيدًا.
- 4. انقل الأرز المطهو جزئيًا إلى وعاء كبير. اسكب فوقه خليط حليب جوز الهند، واخلطه برفق من دون سحق الحبوب. أعد الأرز إلى سلة الطهي المبطّنة، واطهه بالبخار لمدة 20–25 دقيقة أخرى، حتى ينضج ويصبح لامعًا. أبقه مغطّى ودافئًا.
- 5. لتحضير الكاري، اخلط الفلفل الأحمر المجفف والبصل الأَخضر المفروم والثوم والزنجبيل وعشب الليمون والخولنجان مع 2–3 ملاعق كبيرة من الماء لتكوين معجون ناعم.
- 6. سخّن الزيت في قدر عريض على نار متوسطة. أضف المعجون المخلوط واطهه لمدة 8–10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تفوح رائحته ويبدأ الزيت بالانفصال.
- 7. اخلط مسحوق كاري السمك مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لتكوين خليط ناعم. أضفه إلى القدر واطهه لمدة دقيقتين.
- 8. أضف 400 مل من حليب جوز الهند و300 مل من الماء وماء التمر الهندي المصفّى والملح والسكر، وحرّك. اترك الكاري يغلي غليانًا هادئًا، واطهه لمدة 8 دقائق.
- 9. أضف قطع السمك في طبقة واحدة. اسكب الصلصة فوقها بملعقة، وغطِّ القدر واتركها تغلي بهدوء لمدة 10–12 دقيقة، مع قلب القطع مرة واحدة، حتى يصبح السمك معتمًا وينضج تمامًا. لا تتركه يغلي بقوة، وإلا فقد تتفتت قطع السمك.
- 10. اترك الأرز المطهو بالبخار مغطّى لمدة 5 دقائق، ثم قلّبه برفق لتفكيكه. قدّم ناسي داغانغ ساخنًا مع كاري السمك وكمية وفيرة من الصلصة.
You may also like
ناسي لماك
300 - غ - أرز الياسمين - مغسول حتى يصبح الماء صافياً إلى حد كبير • 300 - مل - حليب جوز الهند - يُفضّل أن يكون غير مُحلّى • 100 - مل - ماء - لطهي الأرز
View recipe →أرز الدجاج على طريقة هاينان
1.5 - كغ - دجاجة كاملة - منظفة ومجففة بالتربيت • 2.5 - لترات - ماء - لسلق الدجاج • 25 - غ - ملح - مقسّم بين الدجاج وسائل السلق
View recipe →ناسي كاندار
300 - غ - أرز بسمتي - مغسول حتى يصبح الماء شبه صافٍ • 550 - مل - ماء - لطهي الأرز • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - للأرز
View recipe →ناسي غورينغ كامبونغ
2 - كوب - أرز أبيض مطبوخ - مبرد طوال الليل ومفكك • 30 - غرام - أنشوجة مجففة - مغسولة ومجففة بالتربيت ومقسمة • 1 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مع كمية إضافية لقلي الأنشوجة
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost